平野区限定情報サイト ひらのの.com
夏から秋を通り越して、一気に冬へ・・・晩秋、あるいは初冬ともいえる11月某日、保健センターでは健康増進重点プロジェクト事業の一環として「糖尿病予防のための講習会」が開催されました。
区内在住60才以上の男女を対象に、定員オーバーとなる44名が参加!
当日はSP食材として「ホクレン・北海道産青果物拡販宣伝協議会」タイアップによる北海道産野菜が用いられ、一食あたり600kcal以下の主菜と副菜、計4品に取り組んだのでした。
参加者の区内在住68歳の男性は「既に糖尿病ですが、これからの食生活に活かします!」と、糖尿病とうまく付き合っていく上でも良い講習会だったと満足そうに話してくれました。
一度患うと治らない、合併症がこわい・・・等、糖尿病対策としては何と言っても予防こそが肝心です。
バランスの良い食事と運動で血糖値が正常値の範囲であれば、糖尿病なんて恐るに足らず!
レシピを参考に糖尿病予防に努めましょっ!!
>>>>>>>>> 主 菜 <<<<<<<

ゆで豚とトマトの和え物中華風




  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用・・・・140g
  • トマト・・・・・・・・・・100g
  • ブロッコリー・・・・・・・20g
  • 生椎茸・・・・・・・・・・小2枚
  • 赤唐辛子(小口切)・・・・少々
  • 【A】
  • 生姜・・・・・・適量
  • 長ネギ・・・・・・・・10g
  • にんにく・・・・・・・少々
  • 【B】
  • 醤油・・・・・・・・・・小さじ2
  • 砂糖・・・・・・・・・・小さじ2/3
  • 酢・・・・・・・・・・・大さじ1
  • だし汁・・・・・・・・・小さじ2
作り方
 
 
  • @鍋に生姜、長ネギの青い部分(分量外)を入れて湯を沸かし、
  •   豚肉を1枚ずつ広げて入れる。
  •   肉の色が変わったら、冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  • Aトマトはくし型に切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
  •   椎茸はフライパンで焼き、一口大に切る。
  • B【A】をみじん切りにし、赤唐辛子と【B】とを混ぜ合わせて@〜Aを和えれば完成!

>>>>>>>>> 副 菜 1<<<<<<<
根菜のカレー煮




  • 【A】
  • 大根・・・・・・80g
  • 人参・・・・・・・・・・40g
  • ゴボウ・・・・・30g
  • かぼちゃ・・・・・・・・40g
  • 長芋・・・・・・40g
  • ブロッコリー・・20g
  • しめじ・・・・・・・30g
  • 鶏むね肉(皮無し)・・・・30g
  • カレー粉・・・・・・・小さじ1
  • スープの素・・・・・・・小さじ1/4
  • 水・・・・・・・・・・1カップ
  • トマトケチャップ・・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・小さじ1/5
作り方
 
 
  • @【A】の材料は一口大の乱切りにする。
  • Aしめじは小房に分けておく
  • B鶏肉はそぎ切りにする。
  • Cブロッコリーは小房に分け、茹でておく。
  • D鍋に水、スープの素を温め、@を入れる。煮立ったら、AとBを加え、アクを取り、
  • カレー粉・トマトケチャップ・塩を加えて10分位煮る。
  • E野菜が柔らかくなったらCを加えて一煮立ちさせたら出来上がりっ!
>>>>>>>>> 副 菜 2<<<<<<<
ひじきの白和え




  • 【A】
  • だし汁・・・・・・・・大さじ4
  • 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2/3
  • 醤油・・・・・・・・・小さじ2/3
  • 人参・・・・・・・・・20g
  • かいわれ大根・・・・・・・・10g
  • 木綿豆腐・・・・・・・・1/4丁
  • 【B】
  • 練りゴマ・・・・・・・・・・・・小さじ1強
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/6
作り方
 
 
  • @ひじきは水に戻し、ザルにあげておく。
  • A鍋に@と【A】を入れて火にかけ、柔らかく汁気が無くなるまで煮る。
  • B人参は千切りにして茹でる。
  • Cかいわれ大根は根元を落として、半分の長さに切る。(茹でてもOK!)
  • D豆腐は茹でて冷めたら水気を絞り、すり鉢ですり、
  • 【B】を加えてよく混ぜ合わせる。
  • E上記Dに水気を切ったA〜Cを加えて和えたら完成!
>>>>>>>>> 汁 物 <<<<<<<
けんちん汁




  • 大根・・・・・・・・・60g
  • 人参・・・・・・・・・30g
  • ごぼう・・・・・・・・20g
  • 小松菜・・・・・・・・10g
  • 木綿豆腐・・・・・・・1/5丁
  • 油・・・・・・・・・・小さじ1
  • だし汁・・・・・・1・4/5カップ
  • 塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
  • 醤油・・・・・・・・・小さじ1/3
  • ・エネルギー62kcal 脂質3.3g 
  • たんぱく質3.1g 塩分1.1g
作り方
 
 
  • @大根、人参は短冊切りに、ごぼうは斜めの薄切りにする。
  • A小松菜は茹でて2cm長に切る。
  • B鍋に油を熱し、@を炒め、
  •   しんなりしたら豆腐を手でくずしながら入れて炒め、だし汁を加える。
  •   煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • C塩、醤油で調味し、Aを加えてひと煮すれば出来上がりっ!


  • 今回のカロリー
  •   主菜:エネルギー152kcal 脂質7.2g たんぱく質15.4g 塩分0.9g(1人分)
  •   副菜1:エネルギー57kcal 脂質0.5g たんぱく質4.8g 塩分1.0g(1人分)
  •   副菜2:エネルギー70kcal 脂質3.3g たんぱく質4.2g 塩分1.0g(1人分)
  •   汁物:エネルギー62kcal 脂質3.3g たんぱく質3.1g 塩分1.1g
  • ※主菜と副菜2品、汁物に(軽めの)お茶碗1杯のごはん(or玄米)100g(約170kcal)で511kcalとなります。
トップページ
Copyright (C) 2005-2008 ひらのの.com. All Rights Reserved.