第4回プラスワン・「大阪地玉子」をフィーチャーした4品
新米のママ達に贈る食育レシピ
食育をテーマに「幼児期(3〜5歳)の食生活」と題された食推協さんの講習会に、こそ〜っと潜入してみました(笑)
「伝達講習会」と呼ばれ、年に一度、大阪市より市内全24区の食推協さんの会員に対して行われている講習会だとか。
朝食、昼食、間食、夕食と一日の食事モデルを実際に調理、実践!
さぁ、子育てのベテランでもある食推協の皆さんからまだまだ新米のママ達に贈る食育レシピをトクとご覧あれっ!!
調理中の様子
《朝食》
▼納豆のフワフワオムレツ(110kcal/1人分)
【材料】(4人分)
小粒納豆…1パック
卵…2個
芽ヒジキ(乾)…8g
青ネギ…1本
とろけるチーズ…20g

鰹節…小2パック
ごま油…小さじ2
トマトケチャップ…小さじ4
サニーレタス…20g
【作り方】
1.ひじきは茹で4〜5分間ほど戻し、水気を切る。青ネギは小口切りにする。
2.ボールに納豆を入れてかき混ぜ、@と卵、チーズ、鰹節を入れ、空気を含ませるようによくかき混ぜる。
3.フライパンにごま油を引き、「2」を流し込み、菜ばしで大きくかき混ぜてから両面を焼き、4等分にする。
4.皿にサニーレタスを敷き、「3」をのせてトマトケチャップをかけたら完成!
※その他、ご飯(約180kcal)・味噌汁(約50kcal)・フルーツヨーグルト(約90kcal)と合わせて計430kcal程度が目安です。 納豆のフワフワオムレツ
《昼食》
▼ビーフンのブロッコリーあんかけ(233kcal/1人分)
【材料】
ビーフン…160g
ごま油…大さじ1
ブロッコリー…1/2個
しめじ…小1パック
キャベツ…80g
かに風味かまぼこ…4本
白ネギ…5cm
しょうが…4g
ごま油…大さじ1/2
【A】
鶏がらスープの素・・・小さじ2
水・・・カップ2
【B】
塩・・・小さじ1/3
醤油・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
【C】
片栗粉・・・大さじ4/5
水・・・同上
【作り方】
1.ビーフンは沸騰した湯にほぐし入れ、約4分間ゆでる。
水で冷やし、水気を切り、ごま油をふりかけておく。
2.ブロッコリーの房は小分けし、軸は皮をむいて短冊切りにする。
しめじは石づきを取り、ほぐし、キャベツも短冊切りにする。
“かにかま”はほぐし、しょうがと白ネギはみじん切りにする。
3.中華なべにごま油とAのしょうが、白ネギを入れ、火にかける。
香りが出たらAの残りを炒め、Aを入れて蓋をし、中火で煮る。
4.ブロッコリーが軟らかくなったらBを入れ、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.「1」を器に盛り、「4」をかけたら完成!

※その他、100kcal程度の副菜と合わせて計330kcal程度が目安です。
(写真奥の料理は副菜としての一例です)
ビーフンのブロッコリーあんかけ
《間食》
▼かぼちゃのあべかわもち〜電子レンジで簡単おやつ〜(139kcal/1人分)
【材料】
切餅・・・2個
かぼちゃ・・・1/6個(皮付き250g、正味200g)
【A】
スキムミルク・・・大さじ2
きな粉・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1.5
【作り方】
1.かぼちゃの種を取り、皮付きのまま3切程度に切り、皮を下にして耐熱皿におく。
それをラップして電子レンジ(500W)で約3分間加熱し、身をくりぬく。
調理中の様子
2.切餅1個を4等分する。
3.かぼちゃの上に「2」を並べ、ラップし電子レンジで約2分間加熱する。
4.Aを混ぜ合わせておく。
5.ボールに「3」をうつし、水で濡らしたすりこぎで潰し、混ぜる。
6.粗熱が取れたら、スプーンを濡らしながら一口大にすくい、Cに入れてまぶしたら完成!

※その他、もう一品(飲み物等)100kca程度のものと合わせて計240kcal程度が目安です。
かぼちゃのあべかわもち〜電子レンジで簡単おやつ〜
《夕食》
▼イカの花咲しゅうまい(116kcal/1人分)
【材料】
イカ(イカそうめん)・・・120g
玉ねぎ・・・大1/4個
塩・・・小さじ1/5
片栗粉・・・小さじ1
さつま芋・・・1/2本
キャベツ・・・80g
しゅうまいの皮・・・12枚
きゅうり・・・2/3本
ミニトマト・・・8個
【作り方】
1.たまねぎはみじん切りにする。
2.イカの身は包丁で叩き、ミンチ状にし、「1」と塩、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。それを8等分にし、団子を8個作る。
3.しゅうまいの皮は5mm幅のせん切りにしてパラパラにし、「2」のイカ団子の周りにまぶして形を整える。
4.さつま芋は皮付きのまま輪切りにし、または半月切りで1人・2切れになるようにし、水にさらして水気を切っておく。キャベツは短冊切りにする。
5.蒸し器にキャベツを敷き、上に「3」をのせ、さつま芋と一緒に約15分間蒸す。
6.きゅうりは小さめの乱切りにして少々の塩で軽くもむ。
イカの花咲しゅうまい 7.上記を皿に盛り、「3」とミニトマトを添えたら完成!

※その他、ご飯(約180kcal)・汁物(約15kcal)等と合わせて計330kcal程度が目安です。
以上、一日分の摂取カロリー約1330kcalを目安に親子でLet's クッキング!! 調理中の様子

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