第6回プラスワン・お味噌をつかってお料理しましょ  秋の講座『お味噌をつかってお料理しましょ』の模様
先日、クレオ大阪南(喜連西)にて開講された秋の講座『お味噌をつかってお料理しましょ』にこそ〜っと潜入取材を敢行!
講師を務めますは本誌でお馴染み!平野区食生活改善推進員協議会(食推協)会長 片岡さんとメンバーの皆様であります。
因みにこの講座で使用されたお味噌は昨年に食推協の皆さんが作った手作りお味噌なんです!
このスペッシャルなお味噌をフィーチャーしたメニュー4品を一挙にドド〜ンとご紹介。
各自ご家庭で作る際は市販のお味噌でも十分ですので是非とも作ってみてチョーだいっ!!
▼野菜の味噌グラタン
【材料】(4人分)

かぼちゃ・・・60g

人参・・・60g

ブロッコリー・・・100g

ゆりね・・・60g

白ネギ・・・1/2本

ベーコン・・・2枚

長いも・・・200g

卵・・・2個
牛乳・・・150cc
味噌・・・大さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1

豆腐・・・200g
バター・・・20g
粉チーズ・・・大さじ2
パン粉・・・40g1
 野菜の味噌グラタン
【作り方】
1. かぼちゃはくし型に、人参はいちょう切り、ブロッコリーは小房に分け茹でる。
ゆりねはほぐして熱湯で茹でる。
2. 白ネギは3cmぐらいに切り、焼色を付けておく。
 ベーコンは2cm幅に切る。
3. 長いもは皮を剥き、薄切りにしてビニール袋に入れて、麺棒で叩いて小さく砕く。
その中に※Aを入れて混ぜておく。
4. 耐熱容器にバターを塗り、薄く切った豆腐と@&Aを入れ、Bのソースをかける。
パン粉と粉チーズを振りかけて200℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼いて完成!
(一人分ならオーブントースターでもOK!)

▼サーモンと野菜のスープ
【材料】(4人分)
甘塩鮭・・・160g
ジャガイモ・・・200g
人参・・・60g
コンニャク・・・1/2丁
きぬさや…8枚
水…3カップ
出し昆布(5cm角)…1枚
味噌…40g
薄口醤油…小さじ1/2
サーモンと野菜のスープ
【作り方】
1. 鮭は一口大に切り分け、熱湯を回しかける。
2. ジャガイモは洗って皮のまま茹で、皮を剥いて一口大に切る。
3. 人参は短冊切りにして茹でておく。
4. コンニャクは指先でちぎり、熱湯でサッと茹でる。
 5. きぬさやは色よく茹で、冷水で色止めをする。
6. 鍋に水と出し昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前で昆布を取り出し、@〜Cを入れる。
煮立ったところで味噌を煮沸かし、Dを入れてお椀に盛りつけて完成!

▼ヨーグルトの味噌あえ
【材料】(4人分)
プレーンヨーグルト…400g
味噌…100g
大根…10cm
塩…適量
ヨーグルトの味噌あえ
a 人参…2本
レーズン…大さじ2
b セロリ…3本
わさび…少々
c きゅうり…3本
練りがらし…少量
【作り方】
1. ヨーグルトと味噌を混ぜ合わせ、あえごろもを作り4等分する。
2. 人参は5cmの千切り、セロリは斜めの薄切り、葉の方は1cm幅に切る。
3. きゅうりは縞目に皮を剥いて小口に切り、大根はいちょう切りにする。
4. 上記A&Bそれぞれに塩小さじ1/5ずつふり、しんなりするまでおく。
5. 上記@のあえごろもを1/4量ずつ、a〜cと大根だけをあえて器に盛れば完成!
 ヨーグルトの味噌あえ

▼ごぼうみそ
 【材料】(4人分)
 ごぼう…100g
 玉ネギ…60g(1/4個)
 人参…40g
 土ショウガ…1片
 牛ミンチ…80g
 ごぼうみそ

 A

  味噌…150g
  砂糖…大さじ2
  みりん…大さじ1
  酒…大さじ1
  サラダ油…少々
【作り方】
1. ごぼう、玉ネギ、人参、土ショウガは細かくみじん切りにする。
2. 鍋に油少々を入れて熱し、@を炒める。
柔らかくなったら牛ミンチを入れ、パラパラになるまで炒める。
3. 上記Aに※Aを入れ、水分が無くなるまで熱を加え、弱火で10分程煮たら完成!


お知らせ!
さ〜て上記を踏まえてクレオ大阪南にて開講される以下のイベント・講座なんていかがですか?
勿論、講師陣は平野区食推協の皆さんなので安心してドシドシ参加しちゃっても構わんよっ!!

其之壱
講座『安心!安全!味噌作り体験』
日時:平成20年12月13日(土)AM10:30〜PM12:30
場所:クレオ大阪南

其之弐
講座『お味噌をつかってお料理しましょ』(冬コース)
日時:平成21年2月7日(土)AM10:00〜PM1:00
場所:クレオ大阪南

お問合せは・・・
クレオ大阪南(喜連西6-2-33)
TEL:6705-1100 FAX:6705-1140


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